Grupo de Hoteles Montemar

Una gastronomia para disfrutar de la mesa

Asturias es el la actualidad una de las regiones españolas más soleadas por la guia Michelin. Una nueva generación de cocineros ofrece un toque de innovación sobre la bien definida base de la cocina tradicional asturiana.

Una cocina de producto que busca sacar el mejor provecho a la excelente calidad de sus materias primas: carnes de sus valles y altos pastizales de montaña, pescados y mariscos de cantábrico, hortalizas y legumbres - las famosas "fabes"- de la huerta
Mención especial merece su extraordinario patrimonio quesero- en calidad y variedad- que está ganado posiciones en todo el mundo.

Entrevista Enric Canut, experto en quesos y codirector del salón Barcelona Degusta ( La Nueva España, 30 de marzo de 2007):

"El queso asturiano ha pasado de ser un alimento de pastores y gentes humildes a convertirse en uno de los productos de moda. Incluso llega a tiendas «delicatessen» de Estados Unidos... De hecho, tres de las mejores tiendas «delicatessen» de Estados Unidos están interesadas en conocer los quesos de la región. Hace poco estuve en Detroit y en una tienda me encontré quesos de afuega'l pitu" (leer entrevista completa).

El Cenador del Convento, el restaurante del Hotel Don Paco es una estupenda opción para disfrutar de la mejor gastronomía asturiana en un marco único ( abierto de Junio a Septiembre).

Ángel Fernández, el Chef, ha cimentado su prestigio a través de una dilatada experiencia profesional con el respeto y la devoción a los sabores tradicionales que ocupan los más destacados lugares de su carta:

Les fabes , en sus multiples y sabrosas variedades (fabada, con almejas, con caza) ocupan siempre un destacado. Por eso hemos seleccionado para usted fabes de pequeños productores locales que garantizan la mejor calidad.
Otras especialidades son las alcachofas con almejas, la lubina al horno, la merluza a la sidra, los escalopines de solomillo al Jerez o el pitu de caleya.

Te ofrecemos dos recetas en "word" de dos especialidades llaniscas de Ángel Fernández:

Rollo de bonito a la llanisca

Pitu de caleya (Pollo de corral) a la antigua